三文魚 愛斯基摩人不斷吃脂肪，但患病比率奇低，原因是魚油內的脂肪是 Omega 3脂肪酸，含有DHA，能鞏固細胞膜，增強身體免疫力，有防禦癌細胞襲擊之功能。 但Omega 3吸收過多，會引內出血、流血不止，甚至中風。 三文魚、吞拿魚、龍利都含豐富的Omega 3脂肪酸，英 國營養師協會建議人每週吃三次魚及海產。
番茄 哈佛大學在九五年做過實驗，四萬八千個男人裏，每星期食十分（約二十個）番茄那一組，患前列腺癌的機會減半。 番茄內的番茄紅素（lycopene），是抗氧化物，可中和自由基，有助對抗乳癌、胃癌和消化系統癌病。
豆腐 對應付乳癌和前列腺癌最有效。 雌激素是形成生殖器官患癌的主要兇手。女性因為早來月經，延遲生孩子，提早更年期，或者肥胖，會增加患乳癌機會。 豆類食品減弱雌激素的能力，減少細胞分裂，豆漿也有相同功效。紅酒 癌細胞要「發揚光大」，只要「霸佔」到一條血管，營養就會從血液源源供應，到時癌腫瘤就會愈生愈大。 紅蘿蔔、紅提子，甚至飲紅酒，都有Cox 2 inhibitor，會阻止血管在癌細胞旁生長。
西蘭花 含大量植物化學元素（Phytochemical），千百年來，蔬菜本身就是以此刺激的味道來保護自己，驅走昆蟲。 對人類亦有排毒效果。 它又有硫蘿蔔素（Sulporaphane），能推動身體產生抗癌的蛋白，可從細胞清除致癌物。
高纖食物 所有生果、瓜類、豆角、椰菜、豆類如紅豆、綠豆、眉豆、高纖維麵包、麥片、早餐的粟米片、糙米、紅米，都含高纖維。 高纖食物加快大腸活動，減少食物留在大腸的時間。 消化時形成的有毒物質，可儘快排出，不會由腸壁再吸收入體內。
蒜頭 以色列學者發現，蒜頭內的化學成分，幫助蒜頭應付泥土內的寄生蟲和細菌，同時也可替人類趕去病毒、細菌、真菌。 切開蒜頭等十分鐘，裏頭的化學物質最能發揮，但不能等過久，否則失效。
綠茶 中文大學生化系正研究，綠茶內的茶多酚是上佳抗氧化物，會降血壓、 降膽固醇和對付血癌細胞，如龍井、水仙。 綠茶比紅茶好，因綠茶未經發酵，更多有益元素得以保存。
顏色蔬果 木瓜、茄子、椰菜、藍草莓、士多啤梨、橙都要多吃。 中大樑國南教授說，食多類植物，最能吸取多元化抗氧化物。
靈芝、北祈、人參 含多糖類物質，能抑制癌細胞生長。
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許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。
美國癌症研究院（AICR）回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，再次呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70％罹癌機率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。
美國環境毒物學博士羅伯特.哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。
這8大類超級防癌食物包括：
洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。
莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。
茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
傘狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
其他重要食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。
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